விஞ்ஞானி கொலின் காம்ப்பெல் தனது வாழ்நாளில் மனித ஆரோக்கியத்தில் உணவின் விளைவுகள் குறித்து ஆய்வு செய்து வருகிறார். நமது கிரகத்தின் குடிமக்களின் உணவில் அதிகமான தாவர உணவுகள், அவை ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்று அவர் வாதிடுகிறார். அவரது ஆராய்ச்சி விமர்சிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பேராசிரியர் காம்ப்பெல் தனது கோட்பாட்டின் சரியான தன்மையை நம்புகிறார்.
உணவு மருந்தாக இருக்க வேண்டும் என்று கூறிய ஹிப்போகிரட்டீஸின் கூற்றை அவர் வரைகிறார். மேலும் உணவுப் பொருட்கள் உணவின் தரத்தை தீவிரமாக பாதிக்கும் என்று அவர் நம்பவில்லை.
சுயசரிதை
கொலின் காம்ப்பெல் 1934 இல் பென்சில்வேனியா கிராமப்புறத்தில் பிறந்தார். அவரது பெற்றோர் விவசாயிகள், மற்றும் குடும்பத்தில் இறைச்சி மற்றும் பால் உணவு வழிபாட்டு முறை இருந்தது, இது ஆரோக்கியமானதாக கருதப்பட்டது.
அவரது தந்தை இளம் வயதிலேயே மாரடைப்பால் இறந்தபோது, கொலின் முதலில் நோய்க்கான காரணங்களைப் பற்றி யோசித்தார், ஊட்டச்சத்து தவிர வேறு எதையும் இணைக்க முடியவில்லை. ஏனெனில் தந்தை எப்போதும் புதிய காற்றில் இருந்தார் மற்றும் உடல் உழைப்பில் ஈடுபட்டார்.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலை வணங்கிய புற்றுநோயால் ஒரு அத்தை இறந்தபோது, பையனுக்கு ஊட்டச்சத்தின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி இன்னும் அதிகமான எண்ணங்கள் இருந்தன.
கொலின் விவசாயத்தில் ஒரு தொழிலை உருவாக்க விரும்பினார்: விலங்குகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க ஒரு கால்நடை மருத்துவராக மாற விரும்பினார். எனவே, அவர் பென்சில்வேனியாவில் ஒரு கால்நடை பள்ளியில் பட்டம் பெற்றார், பின்னர் ஜார்ஜியாவில் மற்றொருவர். பின்னர் அவர் கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தில் நுழைந்தார், அங்கு ஒரு காலத்தில் அவர் தனது முனைவர் பட்ட ஆய்வுக் கட்டுரையை ஆதரித்தார்.
திருமணத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சி உணவை விரும்புபவர் எவ்வாறு புற்றுநோயால் பாதிக்கப்படுகிறார் என்பதைக் கவனிக்க அவருக்கு மீண்டும் வாய்ப்பு கிடைத்தது - அது அவருடைய மாமியார். அந்த நேரத்தில், ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிலிருந்து பல நோய்கள் எழுகின்றன என்பதை அவர் இறுதியாக நிறுவினார். இருப்பினும், இந்த பகுதியில் எந்தவொரு ஆராய்ச்சியையும் பற்றி அவருக்கு தெரியாது, எனவே தேவையான தகவல்களை சேகரிக்கத் தொடங்கினார்.
ஆராய்ச்சி
காம்ப்பெல் 1965 ஆம் ஆண்டில் மாசசூசெட்ஸ் தொழில்நுட்ப நிறுவனத்தில் விஞ்ஞானியாக தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார். பின்னர் வர்ஜீனியாவின் பாலிடெக்னிக் பல்கலைக்கழகத்தில் பணியாற்றினார். அவரது ஆராய்ச்சியின் பொருள் ஊட்டச்சத்துக்கும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையிலான உறவைக் கண்டுபிடிப்பதாக இருந்தது.
அவரது விஞ்ஞான வாழ்க்கையில் மறக்கமுடியாத தருணம் ஆசியாவிற்கு ஒரு பயணம், அங்கு விஞ்ஞானிகள் பட்டினி கிடப்பவர்களுக்கு உதவ முயன்றனர். பணக்கார குடும்பங்களில், ஏழைகளை விட குழந்தைகள் அடிக்கடி நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள். குறிப்பாக, பல குழந்தைகளுக்கு கல்லீரல் புற்றுநோய் இருந்தது, அவர்களில் ஏழைக் குழந்தைகளின் சதவீதம் மிகக் குறைவாக இருந்தது.
புள்ளிவிவரங்கள் இதே போன்ற புள்ளிவிவரங்களைக் காட்டின: ஜப்பானில், ஆண்கள் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர், அமெரிக்காவை விட 100 மடங்கு குறைவாக, அங்கு துரித உணவு வழிபாட்டு முறை இருந்தது. தாவர உணவுகளை சாப்பிட்ட கென்ய பெண்கள் அதே அமெரிக்காவின் பெண்களை விட மார்பக புற்றுநோயால் பாதிக்கப்படுவது 18 மடங்கு குறைவாக இருந்தது.
காம்ப்பெல் ஒரு வரலாற்று உண்மையையும் கண்டறிந்தார்: நாற்பதுகளின் ஆரம்பத்தில் பாசிஸ்டுகள் நோர்வேயை ஆக்கிரமித்தபோது, அவர்கள் அனைத்து கால்நடைகளையும் கிராமவாசிகளிடமிருந்து எடுத்துச் சென்றனர். நோர்வேஜியர்கள் தாவர உணவுகளுக்கு மாற வேண்டியிருந்தது. இந்த நாட்டில் அந்த ஆண்டுகளில் தான் மாரடைப்பு எண்ணிக்கை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைந்தது. நாஜிக்கள் வெளியேற்றப்பட்டு வழக்கமான உணவுக்கு மாறும்போது, மாரடைப்பின் அளவு உயர்ந்தது.
கொலின் காம்ப்பெல் பற்றி பேசும்போது, அவர்கள் நிச்சயமாக இரண்டு சோதனைகளை குறிப்பிடுகிறார்கள்: இந்திய மற்றும் சீன. எலிகள் மீது ஆய்வக பரிசோதனைகள் நடத்தப்பட்டதால் இந்திய சோதனை பெரும்பாலும் சர்ச்சைக்குரியது. ஆனால் சீன ஆய்வு சவால் விடுவது கடினம், ஏனென்றால் இந்த ஆய்வில் பல நூறு பேர் ஈடுபட்டனர்.
1983 ஆம் ஆண்டில், இந்த ஆய்வின் முடிவுகளை பகுப்பாய்வு செய்ய காம்ப்பெல் முடிவு செய்தார். இந்த வேலைக்கு ஏழு ஆண்டுகள் ஆனது, இதன் விளைவாக, புற்றுநோயியல் உள்ளிட்ட நோய்கள் வருவதற்கு இறைச்சி மற்றும் பால் உணவுகள் பங்களிக்க முடியும் என்ற முடிவுக்கு விஞ்ஞானி வந்தார்.
காம்ப்பெல் சீன ஆராய்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு புத்தகங்களில் தனது ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளை விவரித்தார். அவருக்கு வேறு படைப்புகள் உள்ளன, இருப்பினும், இவை இரண்டும் மிகவும் பிரபலமானவை. புத்தகங்கள் பல முறை வெளியிடப்பட்டு மில்லியன் பிரதிகளில் விற்கப்பட்டுள்ளன. அவை 2013 இல் ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டன.
இந்த புத்தகங்களில் வழங்கப்பட்ட யோசனைகளை சுருக்கமாக உருவாக்கி, பின்வருவனவற்றைப் பெறுகிறோம்:
1. ஊட்டச்சத்தில், ஒருவருக்கொருவர் தயாரிப்புகளின் தொடர்பு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
2. ஊட்டச்சத்து கூடுதல் தேவையற்ற எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
3. தாவர உணவுகள் விலங்குகளை விட ஆரோக்கியமானவை.
4. உணவுத் தரம் நோய் அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு காரணமான மரபணுக்களின் விழிப்புணர்வை பாதிக்கலாம்.
5. ஊட்டச்சத்து பாதகமான சுற்றுச்சூழல் காரணிகளின் விளைவுகளை குறைக்கும்.
6. உணவு இரண்டும் நோயை உண்டாக்கி குணப்படுத்தும்.
7. ஊட்டச்சத்து உதவியுடன், நோயைத் தடுக்கலாம்.
8. சரியான ஊட்டச்சத்து மீட்பை ஊக்குவிக்கிறது.
காம்ப்பெல்லின் ஆராய்ச்சி பெரும்பாலும் விமர்சிக்கப்படுகிறது. எதிர்ப்பாளர்கள் அவரை அறிவியலற்ற சோதனைகள் என்று குற்றம் சாட்டுகின்றனர், மேலும் மனித வாழ்க்கையில் உணவுக்கு கூடுதலாக, மனித ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன என்றும் கூறுகிறார்கள். சூழலியல், மன அழுத்தம் மற்றும் ஒரு அமைதியான வாழ்க்கை முறை உள்ளது.
விமர்சனங்கள் இருந்தபோதிலும், காம்ப்பெல் தனது பணியைத் தொடர்கிறார், அவருடைய கோட்பாடு விரைவில் அல்லது பின்னர் மக்களுக்குப் பழக்கமாகிவிடும், மேலும் அவர்களுக்கு பல நன்மைகளைத் தரும் என்று நம்புகிறார்.
கூடுதலாக, காம்ப்பெல் கோட்பாட்டின் ஆதரவாளர்கள் விமர்சகர்கள் சுவாரஸ்யமான கால்நடைகள் மற்றும் மருந்து நிறுவனங்களை முதலில் குப்பை உணவை மக்களுக்கு உணவளிக்க விரும்புகிறார்கள், பின்னர் மருந்துகளை வாங்க விரும்புகிறார்கள் என்று விலக்கவில்லை.
