கான்ஸ்டான்டின் இவ்லேவ் ஒரு திறமையான ரஷ்ய சமையல்காரர். சமையல் உலகில், அவர் புதிய சுவை சேர்க்கைகளைக் கண்டுபிடிக்கும் துறையில் ஒரு பரிசோதகர் மற்றும் நிபுணராக அறியப்படுகிறார். தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளில் பங்கேற்றதால் அவர் பரவலான புகழ் பெற்றார்.
புகழுக்கான பாதை
கான்ஸ்டான்டின் இவ்லேவ் 1974 இல் மாஸ்கோவில் பிறந்தார். அவரது பெற்றோர் செல்வந்தர்களாக இருந்தனர், ஒரு தந்தையாக, குடும்பம் பெரும்பாலும் வெளிநாட்டில் வாழ்ந்தது. மாஸ்கோவில், எதிர்கால பிரபலமான சமையல்காரர் 12 ஆண்டுகளாக வாழ்ந்து வருகிறார். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, அவர் சமையலில் ஆர்வம் காட்டினார், சமையலறையில் தனது தாய்க்கு உதவினார். பெற்றோர்கள் தங்கள் பொழுதுபோக்கை புரிதலுடன் நடத்தினர். அவரது தந்தையே அவருக்கு ஒரு சிறப்பு தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்தினார்.
கான்ஸ்டான்டின் இவ்லெவ் தனது சகாக்களிடையே தனித்து நின்றார். அவர் விலையுயர்ந்த ஆடை அணிந்தார், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர் ஒரு எளிய மனிதராக இருந்தார், அவர் கருத்தரிக்கவில்லை. பள்ளியில், வருங்கால புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் மோசமாகப் படித்தார், பட்டம் பெற்ற உடனேயே அவர் சமையலறையின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்ள பள்ளியில் நுழைந்தார். இராணுவத்தில் பணியாற்றிய பிறகு, அவர் ஒரு மாணவர் உணவு விடுதியில் வேலை பெற்றார், பின்னர் 1993 இல் ஸ்டீக்ஹவுஸ் உணவகத்தில் வேலை செய்யத் தொடங்கினார். அது அவரது வாழ்க்கையில் ஒரு திருப்புமுனையாக அமைந்தது. கான்ஸ்டான்டின் நிறைய புதிய விஷயங்களைக் கண்டுபிடித்தார், ஆச்சரியப்பட்டார். பெரும்பாலான சாஸ்கள், ஒத்தடம், கவர்ச்சியான உணவுகள் அவருக்கு வெறுமனே தெரியவில்லை. மேலும், இவ்லெவ் வெளிநாட்டு சகாக்களிடமிருந்து தீவிரமாக கற்றுக்கொள்ளத் தொடங்கினார். பல்வேறு நேரங்களில் அவர் லூசியானோ, இன் விட்டோ, ஷெராடன் பேலஸ் ஹோட்டல் ஆகிய உணவகங்களில் பணியாற்றினார். அவர் பிரான்சில் வாட்டல் சமையல் பள்ளியில் இன்டர்ன்ஷிப்பை வெற்றிகரமாக முடித்தார், பின்னர் பிரெஞ்சு காஸ்ட்ரோனமிக் கில்ட் செயின் டெஸ் ரோடிசர்ஸ் உறுப்பினரானார். அமெரிக்கா, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் பிற நாடுகளைச் சேர்ந்த வெளிநாட்டு சகாக்களின் அனுபவத்திலிருந்து கற்றுக்கொள்ள இவ்லேவ் அழைக்கப்பட்டார்.
ரஷ்ய உணவு வகைகளின் கண்டுபிடிப்பாளர்
கான்ஸ்டான்டின் இவ்லெவ் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் கண்டுபிடிப்பாளர் என்று அழைக்கப்படுகிறார். புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் உள்நாட்டு உணவு வகைகளைப் பற்றி நிறைய யோசித்தார், மேலும் பெரும்பாலான தோழர்கள் சமையல் குறித்த சோவியத் கருத்தை மட்டுமே கொண்டிருக்கிறார்கள் என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். மக்கள் புதியதைப் பற்றி பயப்படுகிறார்கள், சில சுவைகளுடன் பழகுவதால் எதையும் மாற்ற விரும்பவில்லை. புதிய ரஷ்ய உணவுகளை உருவாக்கும் யோசனை 3 அடிப்படைக் கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது:
- உள்நாட்டு பொருட்களின் அதிகபட்ச பயன்பாடு;
- உயர் தொழில்நுட்ப சமையல் முறைகளின் பயன்பாடு, முடக்கம் (வெற்றிடத்தில் ஊறுகாய், அதிர்ச்சி உறைதல்);
- உணவுகளின் அசல் சேவை.
ஸ்டீரியோடைப்களிலிருந்து விலகி கற்பனையைக் காட்ட ஐவ்லேவ் அறிவுறுத்துகிறார். ஒரு பழக்கமான உணவை வழக்கமான தட்டில் அல்ல, ஒரு பிளாஸ்டிக் தட்டில் அல்லது கூழ் அகற்றப்படும் ஆப்பிளின் பாதியில் பரிமாறலாம். இவை அனைத்தும் ரஷ்ய உணவு வகைகளை நவீனமயமாக்கவும், அதில் ஆர்வத்தை வளர்க்கவும், சமையலில் சோவியத் ஆதிகாலத்திலிருந்து விலகிச் செல்லவும் அனுமதிக்கிறது. மரக் கோஸ்டர்களில், பிர்ச் பட்டை ஒரு துண்டு மீது உணவு பரிமாற ஐவ்லேவ் முன்வந்தார். பிரபலமான சமையல்காரர், "புதிய ரஷ்ய உணவு வகைகள்" என்ற கருத்தை உருவாக்கி, அசல் ரஷ்ய தயாரிப்புகள் மற்றும் பானங்களை தகுதியற்ற முறையில் மறந்துவிட்டதை நினைவுபடுத்துகிறார். அவரது சிறப்புகளில் ஒன்று பிர்ச் சப்பில் ஸ்டெர்லெட் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கியேவில் வழக்கமான மீட்பால்ஸை ஐவ்லெவ் முற்றிலும் வித்தியாசமான முறையில் சமைக்கிறார். அவர் அவர்களுக்கு மென்மையான சீஸ் சேர்க்கிறார் மற்றும் கோழி ஃபில்லட்டின் அடுக்கை முடிந்தவரை மெல்லியதாக மாற்ற சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகிறார். அவரது மிகவும் பிரபலமான கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்று மாவு, ஓட்மீல் மற்றும் பிற கலப்படங்கள் சேர்க்கப்படாமல் செய்யப்பட்ட சீஸ்கேக்குகளாக கருதப்படுகிறது. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மலிவு, ஆனால் டிஷ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக மாறும்.
பிரபலமான திட்டங்களில் பங்கேற்பு
கான்ஸ்டான்டின் இவ்லெவ் குறுகிய வட்டங்களில் மட்டுமல்ல. இந்த திறமையான நபரைப் பற்றி உணவகங்களுக்குச் செல்லாத சாதாரண மக்கள் பல நிகழ்ச்சிகளில் பங்கேற்றதற்கு நன்றி:
- "சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள்";
- "கத்திகளில்";
- "நரக உணவு."
அவர் ஒரு வகுப்பு தோழர் யூரி ரோஷ்கோவுடன் வழிநடத்தும் "சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள்" என்ற திட்டம். இந்த திட்டத்தில், சமையல்காரர்கள் தங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் தலைசிறந்த படைப்புகளை நிரூபிப்பது மட்டுமல்லாமல், பார்வையாளர்களின் கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்கின்றனர். ஒவ்வொரு சிக்கலும் அவர்கள் அசாதாரணமான ஒன்றைத் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் மலிவு, ஒவ்வொரு ஹோஸ்டஸும் அதை மீண்டும் செய்ய முடியும்.
கான்ஸ்டான்டின் இவ்லெவ் பல புத்தகங்களை எழுதியவர்:
- "உணவு பற்றிய எனது தத்துவம்"
- "ஒன்று, இரண்டு, மூன்றுக்கு சமையல்";
- "ரஷ்யா வீட்டில் சமைக்கிறது";
- "உண்மையான மனிதர்களின் சமையலறை."
ரோஷ்கோவ் உடன் இணைந்து சில புத்தகங்களை எழுதினார். எல்லா வெளியீடுகளிலும், சமையல்காரர் சுவாரஸ்யமான, ஆனால் அதே நேரத்தில் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளை கொடுக்க முயற்சிக்கிறார். ஐவ்லெவ் நீண்ட காலமாக புள்ளிவிவரங்களைப் படித்தார் மற்றும் சாதாரண, கவர்ச்சியான, விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சிக்கலான உணவுகளை சமைப்பது குறித்த நிகழ்ச்சிகளைப் படிப்பதற்கும் பார்ப்பதற்கும் சாதாரண மக்கள் ஆர்வம் காட்டவில்லை என்று வலியுறுத்துகிறார்.
கான்ஸ்டான்டின் இவ்லெவ் ஒரே நேரத்தில் பல திசைகளில் செயல்படுகிறார். அவர் ஒரு திறமையான சமையல்காரர் மட்டுமல்ல, ஒரு தொகுப்பாளர், எழுத்தாளர், ஆசிரியர் மற்றும் அமைப்பாளர் ஆவார், வெளிநாட்டு மாஸ்டர் வகுப்புகள் மற்றும் சமையல் கலை குறித்த கருத்தரங்குகளில் பங்கேற்கிறார். அதே சமயம், அவர் மற்றவர்களுக்கு கற்பிப்பது மட்டுமல்லாமல், மற்ற புகழ்பெற்ற எஜமானர்களிடமிருந்தும் தன்னைக் கற்றுக்கொண்டார்.
சில திறமையான உணவகங்களுடன் சேர்ந்து, இவ்லெவ் ரஷ்யாவின் பல்வேறு நகரங்களில் பல உணவகங்களைத் திறந்தார். இந்த வணிகத்தின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கான்ஸ்டான்டின் அறிவார். சகாக்கள் மற்றும் துணை அதிகாரிகளிடையே, அவர் தனது நேர்மை மற்றும் கடினத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்றவர். பிரபலமான சமையல்காரரை நல்ல மனநிலையில் பார்ப்பது, நகைச்சுவைகளை உருவாக்குவது பார்வையாளர்கள். ஆனால் வேலை தொடர்பான அனைத்தும் அவருக்கு மிகவும் தீவிரமானவை. கான்ஸ்டன்டைன் அலட்சியத்தை பொறுத்துக்கொள்ளவில்லை. அணியின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் அவர் என்ன செய்கிறார், எதற்காக என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்வது அவருக்கு மிகவும் முக்கியம். சமையல்காரர் வாடிக்கையாளர்களை மதிக்கும்போது, நேசிக்கும்போது இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனென்றால் அலட்சியம் சிறந்த ஒன்றை உருவாக்குவதற்கான அனைத்து முயற்சிகளையும் முற்றிலுமாக அழிக்கிறது. ஆட்களை பணியமர்த்தும்போது, சமையல்காரரே நேர்காணல்களை நடத்துகிறார், அந்த நபர் அவருக்கு பொருத்தமானவரா இல்லையா என்பதை மிக விரைவாக தீர்மானிக்கிறார். இதற்காக அவர் போதுமான அனுபவத்தை குவித்துள்ளார்.
இவ்லெவ் ஒரு கண்டுபிடிப்பாளராகக் கருதப்படுகிறார், ஏனெனில் அவர் இந்தத் தொழிலைப் பற்றிய மக்களின் கருத்தை மாற்ற முடிந்தது. முன்னதாக, கேன்டீன்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு வருபவர்கள் சமையல்காரர்களை அவநம்பிக்கையுடன் கருதினர். இப்போது பல சமையல்காரர்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட நிலையை அடைந்துள்ளனர். அவர்கள் அவர்களைப் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள், அவர்கள் மீது அக்கறை கொண்டுள்ளனர் மற்றும் அவர்களின் கருத்தை கணக்கிடுகிறார்கள்.
