பழங்காலத்திலிருந்தே தேநீர் மக்களுக்குத் தெரிந்திருக்கிறது, உலகின் எல்லா நாடுகளிலும் அவர்கள் இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் இனிமையான பானத்தை விரும்புகிறார்கள், அதன் தயாரிப்பு மற்றும் தேநீர் குடிக்கும் விழாவிற்கு சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்கின்றனர். சில நாடுகளில், இந்த பானத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சில நேரங்களில் அசாதாரண நீண்ட கால மரபுகள் உருவாகியுள்ளன.
ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில் தேநீர் விருந்து
இந்த நாடுகளில், தேயிலை விழா, முதலில், ஒரு நல்ல ஓய்வெடுப்பதற்கான வாய்ப்பாக கருதப்படுகிறது, சிந்தித்துப் பாருங்கள். அங்கு, தேநீர் அவசரமாக அல்லது உணவின் போது குடிக்கப்படுவதில்லை. ஜப்பானிலும், சீனாவைப் போலவே, சிறிய மூடிய பாத்திரங்களிலும் அதை காய்ச்சுவது வழக்கம். சராசரியாக, இந்த செயல்முறை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, இதன் விளைவாக உட்செலுத்துதல் கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது. தேயிலை இலைகளில் தேயிலை இலைகள் உள்ளன என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. 2 வது காய்ச்சலுக்குப் பிறகு பெறப்பட்ட சிறந்த பானம்.
சன்னி சீனாவில் வசிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் ஆரஞ்சு, மல்லிகை, தாமரை அல்லது மாக்னோலியாவுடன் இனிப்பு இல்லாத பச்சை தேயிலை குடிப்பார்கள். அதைத் தயாரிக்கும்போது, நீரூற்று நீரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். அத்தகைய தேநீர் மிகச் சிறிய சிப்ஸில் குடிக்கப்படுகிறது.
ஆரம்பத்தில், தேநீர் ஒரு மருந்தாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. ஒரு பானமாக, சீன டாங் வம்சத்தின் ஆட்சிக் காலத்தில் இது நுகரத் தொடங்கியது.
பாரம்பரியத்தின் படி, ஜப்பானில் தேநீர் குடிப்பது சிறப்பு பெவிலியன்களில் நடைபெறுகிறது மற்றும் இது மிகவும் சிக்கலான விழாவாகும், இது "ஹா-நோ-யூ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கெய்ஷாக்கள் அதன் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளனர். ஜப்பானியர்களும், சீனா மக்களைப் போலவே, மிகச் சிறிய சீப்புகளில் தேநீர் குடிப்பதில்லை.
ஆங்கில மரபுகள்
தொலைதூர ஆசியாவில் வசிப்பவர்களைப் போலவே, ஆங்கிலேயர்களும் தேநீர் குடிக்கவும் தயாரிக்கவும் தங்கள் சொந்த சிறப்பு கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளனர். அங்கு அது சிறப்பு தேனீர்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இது இப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது: தேயிலை இலைகள் உலர்ந்த, நன்கு சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 7 நிமிடங்கள் வயதுடையவை. சரி, பின்னர் தேநீர் சிறிய சர்க்கரை மற்றும் பாலுடன் சிறிய கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
இந்த நாட்டின் குடிமக்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை குடிக்கிறார்கள்: காலையில், ஒரு பாரம்பரிய மதிய உணவின் போது, மற்றும், நிச்சயமாக, மாலை 5 மணிக்கு, சில நேரங்களில் அவர்களின் புகழ்பெற்ற "ஐந்து மணி". தேநீர் குடிக்கும் செயல்பாட்டில், சற்று பிரிந்த உதடுகளுடன் பானத்தை மெதுவாக "சிப்" செய்வது வழக்கம்.
அரபு தேநீர் விருந்து
அரேபியர்கள் சிறிய கோப்பையிலிருந்து தேநீர் குடிக்க விரும்புகிறார்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், இது சற்று மேல்நோக்கி விரிவடைகிறது. அதே நேரத்தில், இந்த பானம் ஆண்களால் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது; பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது குடும்பத் தலைவரால் செய்யப்படுகிறது. உலோக தேனீரின் மிகக் கீழே, ஒரு சிறிய அளவு பச்சை தேயிலை ஊற்றப்பட்டு, அதை ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, அதனால் கசப்பு அனைத்தும் இலைகளிலிருந்து வெளியேறும். அதன்பிறகுதான் தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. அடுத்து, நொறுக்கப்பட்ட புதினா இலைகள் மற்றும் ஒரு பெரிய சர்க்கரை பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு கெண்டி தீ வைக்கப்படுகிறது.
கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, கெண்டி பக்கத்திற்கு 5-7 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தேநீர் குடத்திலிருந்து பல முறை பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நேர்மாறாக. அரபு பாரம்பரியத்தின்படி, ஒரு விருந்தினருக்கு தேநீர் வழங்கும் செயல்முறை விருந்தினர்களின் விருந்தோம்பலுக்கு சான்றாகும். புளித்த பானங்களை குடிக்க மதம் தடை செய்வதால், அரேபியர்கள் கிரீன் டீ மட்டுமே குடிப்பார்கள்.
சமோவர் ரஷ்யா
நம் நாட்டில், மிகவும் சூடான, வலுவான கருப்பு தேநீர் குடிப்பது வழக்கம். முன்னதாக, ஒரு வலுவான தேநீர் கஷாயம் ஒரு சமோவரில் இருந்து தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டது, இது நீண்ட காலமாக நீரின் அதிக வெப்பநிலையை வைத்திருந்தது. ரஷ்ய பாரம்பரியத்தின் படி, தேநீர் மெதுவாகவும் நீண்ட காலமாகவும், முக்கியமாக கோப்பைகளிலிருந்து குடிக்கப்படுகிறது. இந்த கசப்பான பானம் ஜாம் அல்லது சர்க்கரை க்யூப்ஸுடன் குடிக்கப்படுகிறது.
மொத்த தேயிலை நுகர்வு அடிப்படையில், சீனா, இந்தியா மற்றும் துருக்கிக்கு அடுத்தபடியாக ரஷ்யா உலகில் 4 வது இடத்தில் உள்ளது.
மர்மமான திபெத்
தேநீர் தயாரிக்க மிகவும் சுவாரஸ்யமான வழி திபெத்தில் இருக்கலாம். இந்த நாட்டில், தேநீர் குழம்புக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பாரம்பரிய உட்செலுத்துதலுடன் அல்ல, பலருக்கு தெரிந்திருக்கும். இந்த பகுதிகளில், வலுவான கிரீன் டீ, யாக் பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு மணம் பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மிகவும் சூடான வெகுஜன நீண்ட காலத்திற்கு நன்கு தாக்கப்படுகிறது, இது ஒரே மாதிரியான கலவையாக மாறும் வரை. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய பானம் சிறந்த வெப்பமயமாதல் பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
