"பாபேவ் தொழிற்சாலை" என்பது குழந்தை பருவத்தில் நமக்கு நினைவுகூரும் முதல் பெயர்களில் ஒன்றாகும். அவருக்கு பிடித்த இனிப்புகளிலிருந்து சாக்லேட் ரேப்பர்களில், சாக்லேட்டுகளின் ரேப்பர்களில், புத்தாண்டு பரிசுகளுடன் பெட்டிகளில் அவரைப் பார்க்கிறோம். சிவப்பு சின்னத்தின் பின்னால் மிகவும் விரும்பத்தக்க மற்றும் சுவையான ஒன்றை மறைக்கிறது என்ற கருத்தை நாங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்கிறோம். இந்த எண்ணம் வாழ்க்கைக்கு நீடிக்கிறது.
செர்ஃப்ஸ் முதல் வணிகர்கள் வரை
உலகப் புகழ்பெற்ற இனிப்புத் தொழிற்சாலையின் வரலாறு இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் தொடங்கியது, ரஷ்யாவில் செர்போம் செழித்தோங்கியது. மாநில ஆலோசகர் ஏ.பி. பென்சா மாகாணத்தில் வாழ்ந்த லெவாஷோவா, ஒரு திறமையான சமையல் நிபுணர் ஸ்டீபன் நிகோலேவ் ஆவார். தனது குடும்பத்தினரின் உதவியுடன், அவர் தனது பெண்ணின் மேஜையில் சுவையான இனிப்புகளைத் தயாரித்தார். ஸ்டீபன் தயாரித்த ஆப்ரிகாட் ஜாம் மற்றும் பாஸ்டில் ஆகியவை அவற்றை முயற்சிக்க மாவட்டம் முழுவதும் பிரபலமாக இருந்தன, தொலைதூர தோட்டங்களில் இருந்து விருந்தினர்கள் கூட வந்தார்கள்.
ஸ்டீபன் அந்த பெண்ணின் சிறந்த இருப்பிடத்தையும் நம்பிக்கையையும் அனுபவித்தார், எனவே சிறிது நேரம் கழித்து அவரை வேலைக்கு மாஸ்கோ செல்ல அனுமதிக்குமாறு செர்ஃப் கேட்டார். அவர் பணத்தை மிச்சப்படுத்தவும், தனது குடும்பத்திற்கு சுதந்திரத்தை வாங்கவும் விரும்பினார். அதே நேரத்தில், அவர் அந்த பெண்ணுக்கு ஆண்டு ரொக்க வாடகை செலுத்த வேண்டியிருந்தது.
ஆரம்பத்தில், ஸ்டீபன் ஒரு சிறிய தின்பண்டத்தைத் திறந்தார், அங்கு முக்கிய தயாரிப்பு வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான பாதாமி பாஸ்டில் ஆகும். இந்த சுவையானது விரைவில் அருகில் வசிக்கும் மஸ்கோவியர்களை காதலித்தது, ஒரு புதிய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரின் புகழ் விரைவில் தலைநகரம் முழுவதும் பரவியது, நிகோலேவ் வழக்கு மேல்நோக்கி நகர்ந்தது. விரைவில் அவர் குடும்பத்தின் மற்றவர்களுடன் சேர்ந்து கொண்டார் - ஒரு மனைவி, இரண்டு மகன்கள் மற்றும் ஒரு மகள். ஆர்டெல்னோ வணிகம் இன்னும் சிறப்பாகச் சென்றது, வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் இருந்தனர், வாடிக்கையாளர்கள் அதிகரித்தனர். குடும்பம் பணக்கார திருவிழாக்கள், திருமணங்கள், பந்துகள் மற்றும் மாலை விருந்துகளை வழங்கியது. மஸ்கோவியர்களால் மிகவும் விரும்பப்பட்ட அவரது தனித்துவமான பாஸ்டில் மற்றும் பாதாமி ஜாம் காரணமாக, மாஸ்டர் அப்ரிகோசோவ் என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றார், இது 1814 இல் அவரது அதிகாரப்பூர்வ பெயராக மாறியது.
அப்ரிகோசோவாவின் வழக்கு வளர்ந்து வந்தது. புதிய மளிகை மற்றும் பழ கடைகள், ஒரு பேஸ்ட்ரி கடை திறக்கப்பட்டது. முன்னாள் செர்ஃப் மாஸ்கோ முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்ட வணிகரானார்.
வம்சத்தின் வாரிசு
ஸ்டீபனின் மரணத்திற்குப் பிறகு, அவரது பணிகளை மகன்களான இவான் மற்றும் வாசிலி தொடர்ந்தனர். அவர்கள் புதிய இனிப்புகளுக்கான செய்முறையை உருவாக்கி, வரம்பை விரிவுபடுத்தினர். ஆனால் ஸ்டீபன் நிகோலாவிச்சின் பேரன் அலெக்ஸி உண்மையில் வியாபாரத்தில் இறங்கினார். தின்பண்டங்களின் சிறிய பட்டறைகளில் திருப்தி அடையாத அவர் ஒரு உண்மையான தொழிற்சாலையை உருவாக்க வேண்டும் என்று கனவு கண்டார்.
இயந்திரமயமாக்கலின் உதவியால் மட்டுமே வணிகத்தை கணிசமாக விரிவுபடுத்த முடியும் என்பதை அலெக்ஸி அப்ரிகோசோவ் நன்கு புரிந்து கொண்டார். பிரபல வாசனை திரவியமான முசாடோவின் மகள் ஒரு வெற்றிகரமான திருமணம் அலெக்ஸிக்கு இந்த யோசனையை உணர உதவியது, ஏனெனில் மணமகள் அவருக்கு ஒரு பணக்கார வரதட்சணையை கொண்டு வந்தார்கள், அதில் ஒரு பகுதியை அவர் வணிகத்தில் முதலீடு செய்தார். வெளிநாட்டிலிருந்து, கொட்டைகளை நசுக்குவதற்கும், மிட்டாய் மான்ட்பென்சியரை அழுத்துவதற்கும் இயந்திரங்கள் எழுதப்பட்டன.
ஊழியர்களும் அதிகரித்தனர். தயாரிப்பு தரத்திற்காக, அலெக்ஸி இவனோவிச் தனிப்பட்ட கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருந்தார். அவரே புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களை வாங்க சந்தைக்குச் சென்றார், அதில் இருந்து இனிப்புகள் தயாரிக்கப்பட்டன. மூலம், அந்த நாட்களில் அவர்கள் CONFECTS என்று அழைக்கப்பட்டனர் மற்றும் உயர் சமூகத்தைச் சேர்ந்த பெண்கள் மற்றும் இளம் பெண்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தனர். பெண்கள் அழகிய கலசங்களில் நிரம்பிய விழாக்களை பந்துகளுடன், மாலை விருந்துகளுக்கு நடனங்களுக்கு இடையில் வலிமையை வலுப்படுத்திக் கொண்டனர். இது மிகவும் நாகரீகமாக கருதப்பட்டது.
மிட்டாய் பொருட்களின் வகைப்படுத்தல் தொடர்ந்து வளர்ந்து வந்தது, அப்ரிகோசோவ் இனிப்புகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளுக்கான புதிய மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்து, சந்தையை வென்று வாடிக்கையாளர்களை விரிவுபடுத்தினார்.
பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், அப்ரிகோசோவ் தொழிற்சாலை மொத்தம் நானூறுக்கும் மேற்பட்ட இனிப்புப் பொருட்களைக் கொண்டிருந்தது. இவை அனைத்தும் அனைத்து வகையான மிட்டாய்களாக இருந்தன - ஒரு பந்துக்கு, குழந்தைகளுக்கு, இருமல் சிகிச்சை மிட்டாய்கள் கூட "டக் நோஸ்", மார்மலேட், பல்வேறு வகையான பாஸ்டில், பல வகையான சாக்லேட், கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் குக்கீகள், சுவையான கேக்குகள், இனிப்பு கேக்குகள் … அற்புதமான மெருகூட்டப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் நவீன “கனிவான ஆச்சரியத்தின்” ஒரு முன்மாதிரி தேவை - ஒரு பெரிய, வெற்று உள்ளே, ஒரு சிறிய பொம்மை அல்லது படம் கொண்ட சாக்லேட் மிட்டாய்.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் எழுபதுகளில், அப்ரிகோசோவ் தொழிற்சாலை ஏற்கனவே மிட்டாய் தயாரிப்புகளின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவராக இருந்தது. 1873 ஆம் ஆண்டில், முதல் நீராவி இயந்திரம் அதில் நிறுவப்பட்டது, இதன் சக்தி 12 குதிரைத்திறன். விரைவில், இந்த தொழிற்சாலை "ஆப்ரிகாட்ஸ் அண்ட் சன்ஸ்" என்ற கூட்டாண்மைக்கு மறுபெயரிடப்பட்டது.
பாதாமி மற்றும் மகன்கள்
ஐம்பது வயதில், அலெக்ஸி இவனோவிச் நிறுவனத்தின் முழு நிர்வாகத்தையும் தனது மகன்களான இவான் மற்றும் நிகோலாய் ஆகியோரின் கைகளுக்கு மாற்ற முடிவு செய்தார். ஓரிரு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஐந்து அப்ரிகோசோவ் சகோதரர்கள் ஏற்கனவே தொழிற்சாலை கூட்டாண்மை நிர்வாகத்தில் இருந்தனர். அவர்களின் தொழிற்சாலை ஏற்கனவே சாக்லேட், கேரமல், குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகளின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாக இருந்தது. சகோதரர்களுக்குச் சொந்தமான கடைகளின் வலைப்பின்னல் தலைநகருக்கு அப்பால் சென்று படிப்படியாக ரஷ்யா முழுவதும் பரவியது. பல பெரிய நகரங்களில், மொத்தக் கிடங்குகள் வேலை செய்தன, புதிய கடைகள் திறக்கப்பட்டன, மக்கள் விருப்பத்துடன் ஆப்ரிகாட்களின் இனிப்புப் பொருட்களை வாங்கினார்கள்.
தொழிற்சாலையின் ஒரு கிளை சிம்ஃபெரோபோலில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது, அங்கு ஒரு சர்க்கரை தொழிற்சாலை வசதிக்காக வாங்கப்பட்டது. இப்போது அப்ரிகாட்டின் அனைத்து இனிப்புகளும் அவற்றின் சர்க்கரை மற்றும் வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. கிளை மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கஷ்கொட்டை, கொட்டைகள், மர்சிபன் ஆகியவற்றில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. அந்த நேரத்தில் இயந்திரமயமாக்கல் உச்சத்தை எட்டியது - ஆறு நீராவி என்ஜின்கள் பட்டறைகளில் வேலை செய்தன.
அப்ரிகாட்டின் பெயர் நாடு முழுவதும் வளர்ந்து வந்தது. அவர்களின் தயாரிப்புகளை வாங்குவது மதிப்புமிக்கதாக கருதப்பட்டது. நிறுவனத்தின் உள்துறை அலங்காரத்திற்கும் சேவை கலாச்சாரத்திற்கும் உரிமையாளர்கள் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுத்ததால், விற்பனையாளர்கள் மற்றும் எழுத்தர்கள் நன்கு பயிற்சி பெற்றதால், வாங்குபவர்கள் எந்தவொரு கடைக்கும் செல்வதில் மகிழ்ச்சி அடைந்தனர். விளம்பரத்திலும் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட்டது - இனிப்பு பெட்டிகள், கலசங்கள், தொழிற்சாலை சின்னத்துடன் கூடிய ஜாடிகளில் இனிப்புகள் நிரம்பியிருந்தன. அழகான பேக்கேஜிங் தூக்கி எறியப்படவில்லை, இது அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்தப்பட்டது, இதனால் அதிகமானவற்றை வாங்க ஆசை ஏற்பட்டது.
அற்புதமான இனிப்புகளுக்கு அரச மக்களால் கூட மிக உயர்ந்த மதிப்பெண் வழங்கப்பட்டது, விரைவில் அப்ரிகோசோவ் கூட்டாண்மைக்கு "அவரது இம்பீரியல் மாட்சிமை நீதிமன்றத்தின் சப்ளையர்" என்ற மிக உயர்ந்த தலைப்பு வழங்கப்பட்டது.
மாநில மிட்டாய் தொழிற்சாலை எண் 2
20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நாட்டை தலைகீழாக மாற்றிய போர் மற்றும் புரட்சி, தொழிற்சாலையின் வேலைகளை பாதிக்க முடியாது. இனிப்புகள் உற்பத்திக்கு போதுமான மூலப்பொருட்கள் இல்லை, தொழிலாளர்கள் மத்தியில் அதிருப்தி ஏற்பட்டது, நிதி பற்றாக்குறை இருந்தது. உற்பத்தியின் வேகம் மற்றும் அளவு கணிசமாகக் குறைந்தது. கிளைகளும் சிறிய கடைகளும் மூடப்பட்டன. தொழிற்சாலை சிதைவடைந்தது.
இறுதியில், அந்த தொழிற்சாலை, அந்த நேரத்தில் பல நிறுவனங்களைப் போலவே, சோவியத் அரசாங்கத்தால் தேசியமயமாக்கப்பட்டு, மாநில மிட்டாய் தொழிற்சாலை எண் 2 என மறுபெயரிடப்பட்டது. நிர்வாகத்திலிருந்து நீக்கப்பட்ட அதன் உரிமையாளர்கள் எப்படி உணர்ந்தார்கள் என்பதை மட்டுமே யூகிக்க முடியும். அப்ரிகோசோவ்ஸ் தங்கள் வாழ்க்கையை அர்ப்பணித்த வழக்கு கிட்டத்தட்ட சரிந்தது.
ஆனால் மக்களுக்கு இனிப்புகள் தேவைப்பட்டன, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு தொழிற்சாலை குத்தகைக்கு விடப்பட்டு கேரமல் உற்பத்திக்கு முற்றிலும் மாறியது. கிராஸ்னி ஒக்டியாப்ர் மற்றும் போல்ஷிவிக் போன்ற பிற பெரிய நிறுவனங்களில் சாக்லேட், மர்மலேட் மற்றும் குக்கீகள் தயாரிக்கப்பட்டன. இந்த வகை தயாரிப்புகளில் வல்லுநர்கள் வேறு இடங்களுக்கு செல்ல வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது.
